SOYA

Soja jest wszechstronnie stosowanym warzywem strączkowym.
Kilkaset lat temu podawana jako pasza dla zwierząt została
w końcu doceniona przez człowieka. Można spożywać ją
pod różnymi postaciami, np.: mleka sojowego, kiełków sojowych,
mąki sojowej, pasty sojowej, sosu sojowego, serka otrzymywanego
z nasion, sojowego hummusu. Soja jest również bogata
w białko – 50g ziaren może zastąpić 1,5 szklanki mleka
krowiego lub 150g mięsa wołowego, dlatego z powodzeniem
może być głównym źródłem białka w dietach bezmięsnych.
Charakteryzuje się również korzystnym profilem aminokwasowym.