HUMMUS

Potrawa wywodząca się z Lewantu i Egiptu, sos dip lub pasta do smarowania,
przyrządzana z gotowanych i przetartych nasion ciecierzycy lub innych roślin strączkowych.
Współcześnie potrawa jest popularna na Bliskim Wschodzie i w Północnej Afryce, znana również
w kuchniach kaukaskich. Występuje w wielu wariantach – jako zimna przekąska, spożywana
z chlebem pita lub jako dodatek do innych dań. Zasadniczymi składnikami hummusu zwykle są:
ugotowana i utarta ciecierzyca lub bób, zmiażdżony czosnek, tahini (pasta sezamowa),
oliwa i sok z cytryny oraz przyprawy – niekiedy pietruszka oraz kmin rzymski.
Wszystkie składniki są dokładnie razem wymieszane.